文/Orchid 蘭餐廳(將西式料理透過最有溫度的服務理念,傳達給全世界)台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力,定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流,為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月,蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn,菜色大換新,以不同法式料理思維與手法,融入成長與習藝的經驗創作菜色,期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達,料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale,以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起,蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」,陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特,目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區,人高馬大的他心思細膩,做菜講究食材本位,展現在地食材魅力,料理不僅反映季節,更講究「微季節」。他曾說:「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理,就是取得食材的最佳品質,並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工,大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房,深深吸引住他,就此立下成為主廚的志業。後來,他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部,進入巴里爾多維爾皇家酒店工作;3年後,再前往威斯敏特酒店任職,以豐沛的創意與熱情,很快脫穎而出,26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年,由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」,拿下米其林一星肯定,為這家百年酒店帶來嶄新氣象;2009年,他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚,威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程,豐沛的海鮮在當地取之不盡,這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚,選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮:龍蝦、貝類、各種不同魚鮮,以及當地盛產,不同品種的柑橘等創作料理,為在地及慕名而來的饕客,展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年,不僅深得大師真傳,也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説:「威廉主廚是我合作過,最無法預料,最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚,每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色,因此廚師們無不上緊發條,努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間,每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地,向漁人、農夫取得最新鮮的食材;威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法,每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下,基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要,這兩年在台工作,即便語言不通,他仍勤跑產地,試圖更了解台灣。(圖片來源:Orchid Restaurant蘭)原文連結______________【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台,文章僅反映作者意見,不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去


文章轉貼如有侵權請告知我們會立即刪除
通博百家樂交友娛樂城 推薦紅利 幸運賭博 幸運博彩 幸運博弈 最高獎金 台灣博彩 美女荷官 漂亮荷官 性感荷官 送紅利獎勵 送獎金獎勵 色5278論壇 色85cc成人片 色85cc免費影城 色18成人 色080苗栗人聊天室 色080聊天室 色080視訊聊天室 色18禁三級片 色6k聊天室 無節操內含公射 無碼短片免費下載 校園美女影音視訊網 搏奕 成人校園 成人卡通影片分享 成人圖片區 成人做愛世界 成人文學 成人文章 成人光碟 成人聊天室 成人遊戲 成人玩具 成人色情卡通漫畫 成人色情小遊戲 成人電影 成人18禁網 成人交友聊天室 成人交友網 成人小說 成人影城 成人影片 成人影音Live秀 成人漫畫 成人網站 成人論壇 成人貼圖 成年舒服床上吹 金瓶梅一夜情 金瓶梅影片交流區 金瓶梅成人影片分享 酒店經濟 拓網交友聊天室 做愛教學 做愛做的事 做愛康健之日常 換妻俱樂部 愛情小說 愛愛貼圖貼片區 愛暴露 愛言情小說網 愛要用心做 嘟嘟成人網 嘟嘟情人色網 嘟嘟情色貼圖區 3P真愛吹 情人視訊聊天室 情影片線上免費看 a片女星 線上投注 色aio交友愛情館 一葉情貼圖片區 情趣跳蛋 免費素人自拍 色情漫畫 龍與虎累計大獎 情色漫畫老師 交友留言板 亂倫俱樂部 a片女優激情視訊 免費色情貼片 交友聊天室 精淫福利社 色文約炮 試玩賭博 線上賓果 球賽比分 龍筋保養吹吹樂 色熟女交友聯誼 性感正妹美女照片 摩鐵做愛自拍 麻辣視訊聊天網 視訊交友聊天室 檳榔西施自拍照片 試玩骰寶 辣妹影音頻道 通博老虎機 視訊聊天 按摩油壓 做愛成癮元氣網 試玩21點 試玩龍與虎 馬上賭博 馬上博彩 龍與虎累計大獎 運動博彩 運動博弈 運動遊戲 龍虎總獎金 快速存款 快速提款 快速取款 線上下注 免費紅利 試玩骰子 推薦紅利 幸運賭博 幸運博彩 幸運博弈 最高獎金 台灣博彩 美女荷官 漂亮荷官 性感荷官 送紅利獎勵 送獎金獎勵 色5278論壇 色85cc成人片 色85cc免費影城 色18成人 色080苗栗人聊天室 色080聊天室 色080視訊聊天室 色18禁三級片 色6k聊天室 無節操內含公射 無碼短片免費下載 校園美女影音視訊網 搏奕 成人校園 成人卡通影片分享 成人圖片區 成人做愛世界 成人文學 成人文章 成人光碟 成人聊天室 成人遊戲 成人玩具 成人色情卡通漫畫 成人色情小遊戲 成人電影 成人18禁網 成人交友聊天室 成人交友網 成人小說 成人影城 成人影片 成人影音Live秀 成人漫畫 成人網站 成人論壇 成人貼圖 成年舒服床上吹 金瓶梅一夜情 金瓶梅影片交流區 金瓶梅成人影片分享 酒店經濟 拓網交友聊天室 免費辣妹自拍 洪爺影城電影下載 台灣kiss情色文學區 性愛夫妻 按摩油壓 台灣博弈 色情小說 色a片 13支遊戲 清涼泳裝美女寫真集 龍筋保養吹吹樂 18成人 免費情色聊天室 火辣辣天堂 神來也德州撲克 交友聊天室pc 亂倫a漫 online遊戲 試玩博弈 試玩博彩 歐博百家 免費a片下載無碼有 熱舞日本影片 交友留言聊天室 堅挺正妹高清偷拍 色sex 愛言情小說網 賓果遊戲 寄情築園小遊戲 私拍美腿露點 線上賭博遊戲

    全站熱搜

    oqikrym97487 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()